Лучшие растительные масла для здоровья
Масло не должно быть нашим врагом. Мы его должны использовать таким образом, чтобы оно приносило нам здоровье, а не наоборот.
Жиры нам нужны всегда, только готовить их надо правильно. При жарке не допускайте, чтобы продукты прилипали к сковороде. Некоторые виды масел теряют все свои полезные свойства при нагревании, поэтому их лучше всего использовать для приготовления таких блюд, которые не требуют термической обработки.
Растительные жиры выдерживают гораздо более высокую температуру, чем твердые, которые и пригорают гораздо быстрее. Готовить пищу на растительном масле полезнее для здоровья, чем на сливочном или сале.
Оливковое масло
Оливковое масло очень хорошо использовать в свежем виде. Оно полезно и ароматно. Но на нем можно и жарить пищу. Это масло очень богато мононенасыщенными жирами и содержит вещества, способные предотвратить появление некоторых видов рака. Известно, что оливковое масло помогает человеку быстрее добиться ощущения сытости.
Последние исследования показывают, что для людей очень полезна средиземноморская диета. Для приготовления блюд этой кухни очень подходит именно оливковое масло.
Масло надо подбирать холодного отжима, которое производится практически при полном отсутствии термической обработки составляющих. Именно оно является наиболее вкусным и питательным. По крайней мере, когда его не подвергают нагреванию.
Несмотря на то, что во время жарки из оливкового масла исчезают вкус и аромат, масла высокого качества подходят и для жарки.
Рапсовое масло
В отличие от оливкового, рапсовое масло не утрачивает своих полезных свойств при термическом воздействии.
Оно является хорошим источником Омега-6 и Омега-3 жирных кислот. Наше тело не вырабатывает этих питательных веществ, поэтому, чтобы их получить, следует использовать в пищу правильные продукты. Омега-3 жирные кислоты необходимы нам для профилактики заболеваний сердца.
Кроме рапсового масла и жирных сортов рыб, Омега-3 жирные кислоты содержатся в льне, грецком орехе и конопляном масле, но только рапсовое сохраняет все полезные свойства при тепловом приготовлении пищи.
Кокосовое масло
Это масло также можно подвергать тепловой обработке. И, хотя в его состав входит большое количество насыщенных жиров, оно помогает снизить в крови уровень липидов, в том числе и триглицеридов, которые являются причиной образования тромбов в сосудах.
Кокосовое масло благотворно воздействует на пищеварительную систему и помогает похудеть. Однако не стоит им злоупотреблять.
Другие виды масел
В кулинарии используются масла и других растений. К ним относятся сафлора, авокадо, кунжут, виноград, миндаль. Многие растительные масла содержат большое количество полиненасыщенных жиров, которые помогают снизить уровень холестерина в крови и риск сердечных заболеваний.
Единственным недостатком всех этих масел является их дороговизна, поэтому использовать их приходится весьма экономно.
Надо помнить, что льняное, конопляное масло и масло грецкого ореха нельзя нагревать, их можно использовать только в холодном виде для заправки салатов и других блюд.
Эти же масла можно использовать в качестве косметических средств, нанося их на лицо в виде маски. Но это уже немного другая история...
Читайте также: правда и мифы о жирах.
|
Комментарии:
Комментариев нет
|
|
|
|
|
